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中捷尼特拉酒莊帶您了解最全葡萄酒分類
喝葡萄酒怎么能不了解葡萄酒的分類？葡萄酒是用葡萄釀的酒很多人都知道但是，葡萄酒≠紅酒。起泡酒也是葡萄酒的一種，卻不是每個人都知道 。顏值超群氣質(zhì)出眾的葡萄酒，到底是怎么來分類的？讓你面對不同種類的葡萄酒，不再眼花繚亂。
按酒的顏色分類
1、白葡萄酒 白葡萄酒顧名思義通常由白葡萄的汁液釀制而成，但是由于紅葡萄中的所有顏色都在葡萄皮里，因此如果在發(fā)酵前將葡萄皮去掉，白葡萄酒其實也可以由紅葡萄釀成。白葡萄酒通常被看作更清淡的、清爽的酒。
2、紅葡萄酒 紅葡萄酒用紅色果皮的釀酒葡萄陳釀而成，除梗破碎后皮汁混合發(fā)酵，再進(jìn)行皮汁分離。由于紅葡萄酒的發(fā)酵過程是帶著果皮進(jìn)行的，葡萄皮還包括其它一些物質(zhì)比如單寧，單寧會讓人口腔感覺干澀。紅葡萄酒的色澤大多為寶石紅色、紫紅色、石榴紅等。
3、桃紅葡萄酒 桃紅葡萄酒在釀造過程中葡萄汁與果皮接觸時間較短，只吸收了果皮中少量的色素，所以顏色較淺。桃紅葡萄酒通常沒有紅葡萄酒濃郁，但比白葡萄酒含有更多的酒體。色澤一般為桃紅色，或橘紅色。
二、按酒中的糖分高低分類
很多初嘗葡萄酒的人以為葡萄酒都是澀的，其實葡萄酒也是有不同的甜度，從含糖量來看，有這些分類： 1、干型（dry/seco） 一般其含糖量少于4g/l，沒有甜味，但具有潔凈的果香和酒香。所以干紅一般是不甜的。 2、半干型（semi-dry/semi-seco） 含糖量在4-12g/l之間，有那么一點(diǎn)點(diǎn)的甜味。 3、半甜型（semi-sweet） 含糖量在12-50g/l之間，甘甜補(bǔ)足了葡萄酒酸度和香味的不足，很多雷司令（Riesling）就是半甜型的。 4、甜型（sweet） 含糖量大于50g/l，口感香甜濃郁，一般酒精度較低。其中甜型酒主要是冰酒和貴腐酒。
三、按酒體分類
酒體也是葡萄酒分類中的一個常見概念，不能不知道哦。通常，根據(jù)酒體輕重的不同，把葡萄酒分為以下三類：
1 . 酒體輕盈型（Light-Bodied） 酒體輕盈型紅葡萄酒一般顏色比較淡，單寧比較少，酒體輕盈型白葡萄酒往往有著激爽的酸度，冰鎮(zhèn)飲用能增加清新之感。常見的酒體輕盈型葡萄酒有灰皮諾、阿爾巴利諾（Albarino）和慕斯卡德（Muscadet）。 2 . 酒體中等型（Medium-Bodied） 相較于酒體輕盈型葡萄酒，酒體中等型葡萄酒顏色更深，在舌頭上的質(zhì)感更重，紅葡萄酒中的典型代表有梅洛（Merlot）、丹魄（Tempranillo）和桑嬌維塞（Sangiovese），白葡萄酒有長相思（Sauvignon Blanc）、白詩南（Chenin Blanc）等。 3 . 酒體飽滿型（Full-Bodied） 酒體飽滿型紅葡萄酒顏色最深，單寧充沛，常見代表有赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、西拉（Syrah/Shiraz）和馬爾貝克（Malbec）等； 酒體飽滿型白葡萄酒大多經(jīng)過了橡木桶的陳釀，口感更顯厚重，霞多麗（Chardonnay）、維歐尼（Viognier）和賽美蓉（Semillon）都是代表之一。 需要注意的是，即使同為飽滿型葡萄酒，紅白二者的質(zhì)感還是不同的。也就是說在酒體上，紅葡萄酒只能與紅葡萄酒相比較，與白葡萄酒是不能相提并論的。
四、按釀造方法分類
1．平靜的葡萄酒 完全用葡萄為原料發(fā)酵而成，不添加額外的酒精及香料的葡萄酒。 2 . 起泡葡萄酒 這種葡萄酒中留有二氧化碳?xì)馀?。常被視為用于慶祝的酒，人們最熟悉的是法國的香檳酒。其他的例子有西班牙的卡瓦（Cava）和意大利的普洛賽克（Prosecco）、莫斯卡托阿斯蒂（Moscato d Asti），不過，起泡葡萄酒在世界各地都生產(chǎn)。 3．加強(qiáng)葡萄酒 在葡萄酒的釀造過程中會添加白蘭地或其他中性烈酒，酒精度數(shù)較一般的葡萄酒高，通常為17~22度，故而得名“加強(qiáng)酒”。加強(qiáng)葡萄酒既可以是甜型，也可以是干型，取決于添加酒精的時機(jī)。常見的加強(qiáng)酒有：葡萄牙的馬德拉酒（Madeira）、波特酒（Port）、西班牙的雪莉酒（Sherry）。 4 . 加香葡萄酒 以葡萄酒為基酒，經(jīng)浸泡芳香植物或加入芳香植物的浸出液等制成的葡萄酒，如味美思（Vermouth）。
五、按原料采收方式分類
1 . 普通葡萄酒（Wines） 這種葡萄酒最為普遍，指的是葡萄自然成熟后采摘下來，將新鮮葡萄或葡萄汁全部或部分發(fā)酵釀制而成的含有一定酒精度的發(fā)酵酒。 2 . 晚收酒（Late Harvest Wines） 在天氣允許的情況下，待葡萄自然成熟后再等上幾天，葡萄中自然累積的糖分濃度往往會更高，如果這時再來采摘，釀制的葡萄酒往往會更加鮮甜可口。值得一提的是，這種晚收葡萄一般不經(jīng)貴腐菌感染，也沒有結(jié)冰，只在樹上進(jìn)行簡單風(fēng)干。 3 . 貴腐酒（Noble Rot Wines） 推遲葡萄的采收期，在天氣允許的情況下，葡萄果實往往會感染一定的貴腐菌，貴腐酒在法國蘇玳（Sauternes）、德國和匈牙利托卡伊（Tokay）等地較為常見。貴腐菌感染過的葡萄通常糖分濃度極高，因而釀制的葡萄酒口感也更甘甜，帶有明顯的蜂蜜和干果香氣。 4 . 冰酒（Eiswein/Ice Wines） 這種葡萄酒同樣是先推遲葡萄的采收期，待氣溫降到 -7℃ 到 -8℃ 葡萄果實結(jié)冰后再來采收，這在德國、奧地利和加拿大較為常見。為了保持葡萄酒的鮮美口感，這種葡萄通常還會帶冰壓榨。
六、按飲用分類
1 . 餐前酒（Aperitifs） 餐前酒又叫開胃酒，常在餐前飲用或與開胃菜一同飲用，主要為起泡酒或白葡萄酒。 2 . 佐餐酒（Table Wines） 顧名思義，佐餐酒即輔佐正餐使喝的酒，通常與正餐一同享用，多為干型葡萄酒，如干紅或干白等。 3 . 餐后酒（Dessert Wines） 西方人習(xí)慣在餐后來點(diǎn)甜點(diǎn)，因此餐后酒也多與甜點(diǎn)搭配，常呈甜型。
七、其它分類
1. 年份葡萄酒（Vintage Wines） 這類葡萄酒酒標(biāo)上標(biāo)注的年份一般指的是葡萄采摘的年份，不同年份天氣狀況不同，葡萄品質(zhì)也不盡相同。尤其在飲用法國波爾多（Bordeaux）葡萄酒時，年份是非常重要的參考依據(jù)；而在香檳或一些加強(qiáng)酒中，只有少數(shù)優(yōu)秀年份才會以年份酒的形式推出。 2 . 品種葡萄酒（Varietal Wines） 除法國等特殊產(chǎn)區(qū)外，絕大多數(shù)葡萄酒都會在酒標(biāo)上標(biāo)注釀酒葡萄名稱。根據(jù)葡萄品種的不同特征，我們往往可以大致推斷葡萄酒的口感風(fēng)味甚至品質(zhì)。當(dāng)然，有時候葡萄酒也會采用不同品種進(jìn)行混釀，以達(dá)到取長補(bǔ)短的效果。 3 . 產(chǎn)區(qū)葡萄酒（Original Wines） 和品種葡萄酒類似，來自特定產(chǎn)區(qū)的葡萄酒也往往代表了特定的風(fēng)格特征。尤其是在一些重風(fēng)土的產(chǎn)區(qū)，葡萄酒能夠很明顯地反映不同地塊的特色。
葡萄酒分類都了解了嗎？ 下次大家一起喝酒時 別忘了給大家普及一下葡萄酒分類知識 然后就等著享受大家崇拜的眼神吧！
